Kochbücher

Otto Koch

Auf 17 großformatigen Fotos können wir in diesem Buch Otto Koch, den Koch bewundern, doch zwei von drei Rezepten müssen ohne Bild auskommen. Da hat wohl jemand die Notbremse gezogen, denn die famose Rezeptesammlung des Helden am ARD-Herd ha

Hans Horberth

Auch wenn nicht jedes kniffelige Rezept zuhause nachkochbar ist, können Sterneköche doch immer wieder wegweisende Inspirationen geben. Ein ganzes Kapitel ausschließlich mit Gerichten zum Thema „Schwarz/Weiß“ zum Beispiel hat der Kölner Spit

Roland Trettl

Das Flugzeugmuseum im Salzburger Airport pflegt seit Jahren weltumspannende Kommunikation, nicht nur mit Fliegern, sonder mit seinem Restaurant „Ikarus“. Chefkoch Roland Trettl lädt Gastköche aus der ganzen Welt dorthin ein. Am Ende des Jah

Sante de Santis

Wird es nicht höchste Zeit, so mag sich mancher beim Anblick des immer – pardon – fetter werdenden Sante de Santis auf dem Cover seines neuen Kochbuchs fragen, dass mal junge hübsche Italienerinnen italienisch kochen? Die können doch nicht

Johann Lafer/Dr Detlef Pape

Ich muss gestehen, dass ich schon seit Wochen dieser Buchkritik entgegen fiebere. Denn seitdem mir die Meldung über die bevorstehende Veröffentlichung des Buches „Lafer nimmt ab – so werden Genießer schlank“ ins Haus geflattert war, wusste

Alfons Schuhbeck

„Deutschland ist ein Paradies für Feinschmecker“, schreibt Alfons Schuhbeck gleich im ersten Satz des Vorworts. Schade, dass als erstes Rezept Buletten mit Kohlrabigemüse serviert werden. Da schüttelt meine Greta den Kopf, die aus dem Heima

Douce Steiner

Süß und zart sollen Desserts sein. Süß und zart, auch im französischen Sinne von douce, sind nicht Adjektive, die mir automatisch zu Douce Steiner einfallen. Im Interview vor einigen Jahren zeigte sie sich überaus kundig, obwohl ihr da gera

Christian Jürgens

Christian Jürgens ist einer der absoluten Überflieger des deutschen Highend-Kochterritoriums. Im „Seehotel Überfahrt“ am Tegernsee holte er sich aus dem Stand selten vergebene 2 Michelin-Sterne, wurde 2008 „Koch des Jahes“ im „Feinschmecker

Tim Raue

Von Zweisterne-Rabauke Tim Raue erwartet man immer etwas Besonderes: kecke Sprüche, verbale und kulinarische Provokationen, eine bewegte Vita mit Lebensstationen ganz unten und letztendlich natürlich eine kreative Küche, die zumindest im Be

René Redzepi

Noch vor wenigen Jahren pilgerten ambitionierte Feinschmecker und ausgewiesene Gourmets mit großen Erwartungen zu den Spitzenköchen in südlichen Gefilden, der raue Norden des europäischen Kontinents war auf der kulinarischen Landkarte dageg

Michael Wollenberg

Was sollte ein Kochbuchautor als wirklich allerletztes sein? Richtig: arrogant. Michael Wollenberg, größter Auf- wie Absteiger der Hamburger Gourmet-Szene in Personalunion, pflegt hier als Autor bodenständig zubereiteten Wildbrets neue Besc

Joël Robuchon

In der Ducasse-Reihe „Grand Livres de Cuisine“ bei Matthaes ist ein Monumentalband erschienen, der erstmals in Robuchons Buchkarriere eher für die Kochregale der gehobenen Gastronomie denn für Otto Normalkocher gedacht ist. Rezepte aus knap

Gordon Ramsay

Kaum einen ihrer Star- und Sterneköche finden die Briten so nervtötend wie den omnipräsenten Gordon Ramsay. Wie in Deutschland der Nasenmann Lafer: Immer grinst sein Gesicht von irgendwo, ob Bus, Fernseher oder Ladenauslage, denn immer hat

Philip Johnson

Beim Durchblättern von neuen Kochbüchern macht sich diese Kritikerin Eselsohren, wenn es besonders gut klingt. Diese Unart unterließ sie bei Philip Johnsons erstem Kochbuch in deutscher Sprache ab Seite 28, als ihr auffiel, daß sie bislang

Thomas Kammeier

Warum nur so ein schlechtes Buch von einem so großartigen Koch? Thomas Kammeier, Küchenchef im Restaurant Hugos ganz hoch oben im Berliner Hotel „Interconti", gehört zu der jungen Garde von Spitzenköchen, die zwar das möglichst unverfä

Alfred Biolek & Eckhard Witzigmann

Die Neuauflage des erfolgreichsten vegetarischen Kochbuch Deutschlands von Biolek und Witzigmann ,,Unser Kochbuch – Alternativen zu Fisch und Fleisch“ wirkt wie eine Ribollita: nochmals aufgekocht. „Vegetarisch“, so der neue Titel, setzt wi

Kolja Kleeberg

Mit den Fernsehköchen ist es wie mit den Autobiografieschreibern: Wenn sie so richtig populär sind, weiss man, dass sie ihre beste Zeit hinter sich haben. Nasenmann Johann Lafer fällt mit seiner "Stromburg" Jahr für Jahr zurück im

Harald Rüssel

Das Thema Wildküche ist in der Kochbuchszene eigentlich ausreichend abgehandelt, meist ohne innovativ neue Rezepte und meist unterlegt mit einem geradezu spießigen Touch in Wort und Bild. Das traditionelle Waidmannsheil der grüngewandeten J

Karl-Josef Fuchs

Vermutlich kann der geschätzte Herr Fuchs daheim im Schwarzwälder Münstertal sein Wildbret notfalls vom Balkon aus schießen – naheliegend also, die weitreichenden Erfahrungen mit frei von Stall und Hirten groß gewordenem Getier für die Hobb

Niklas Thiemann

Was soll ich mit einem Buch von einem Sternekoch, wenn ich eins mit 12 Sterneköchen haben kann? Hier ist das Dutzend knallvoll: zwölf Einsterner liefern zu den zwölf Monaten des Jahres je vier Gänge. Alles auf höchsten Niveau und dennoch vo