Rezepte

Zwischengericht für 4 Personen von Sternekoch Björn Freitag

Björn Freitag: "Kleine Gerichte sind wie geschaffen für fantasievolle Kombinationen, konzentrierte Geschmackserlebnisse und Überraschungen, die für einen Hauptgang bereits zu würzig oder zu aromatisch sein könnten."

Vorspeise für 4 oder sommerliches Hauptgericht für 2 Personen von Peter Wagner

Ziemlich schräg wirkt für viele Gerne-Esser die Kombination von Salzlakenkäse aus Schafsmilch und der erfrischenden, aber doch meist als süßes Obst rezipierten Wassermelone. Obwohl es zu dieser Paarung mittlerweile Hunderte von Kochrezepten

Zwischengericht für 4 Personen von Kylie Kwong

Ein klassisches Tofu-Rezept von Australiens bekanntester Fernsehköching Kylie Kwong, das auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Vorspeise für 4 Personen von Delphine de Montalier

Die ideale Methode, das volle Tomatenaroma auch in die Wintermonate hinüber zu retten. Von der namhaften französische Kochbuchautorin Delphine de Montalier.

Vorspeise oder Zwischengericht für 4 Personen von Peter Wagner

Den Wechsel der Jahreszeiten markiert sehr schön dieses Rezept für „Kürbis-Orangen-Suppe mit Dilldatteln“. Kurz bevor die bis tief ins nächste Frühjahr haltbaren Hokkaido-Kürbisse der vorigen Herbst-Ernte aus den etwas verlassenen Ecken der

Vorspeise für 2 Personen von Kiros

Tessa Kiros: "Berühmt ist das Rezept aus »Harry’s Bar«. Es ist exzellent, und man serviert das Carpaccio mit einer cremigen Mayonnaise. Nicht nur als Antipasto kann ich das Carpaccio empfehlen,sondern ebenso als Hauptgericht für 1 Pers

Snack für 8-10 Personen von Peter Wagner

Für die heiße Schlacht am Kalten Buffet bestens gerüstet zeigt sich dieserr Vorspeisen- und Snack-Klassiker. „Krabbensalat“ ist ja bei jedem Stehempfang einer der Superhits, dummerweise entsteht dabei auch jede Menge Kleinst-Schmutzgeschirr

Hauptgericht für 4 Personen von der britischen Kochbuchautorin Joanna Farrow

Joanna Farrow "Dieser würzig-scharfe Eintopf gelingt mit recht magerem Lammfleisch wie etwa der ausgelösten Schulter besonders gut. Reichen Sie dazu gedämpften Couscous, vorzugsweise mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, zerlassene

Snacks für 4 Personen von Peter Wagner

Wenn man Freunde oder die Familie zur Stehparty einlädt, will ja niemand lange in der Küche herumstehen, die Gäste sollen aber trotzdem was Leckeres mit ihrem Champagner herunterspülen können – ein perfekter Auftritt für unsere einfach vorz

Alleingericht für 4 Personen

Ein bäuerliches und sehr einfaches sizilianisches Rezept, das von der nussigen Textur der Kichererbsen und dem mürben Aroma der getrockneten Tomatenfilets lebt.

Zwischengericht für 4 Personen von Tim Mälzer

Tim Mälzer in seinem Buch "Die Küche" über dieses Rezept: "Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren."

Zwischengang für vier Personen von Kylie Kwong

Ein schneller Teller mit einem ganzen Fisch (mittelgroß; Sorte spielt keine Rolle) von Australiens bekanntester Fernsehköching Kylie Kwong.

Vorspeise für 4 Personen vom australischen Starkoch Neil Perry

Super Vorspeise in nur 15 Minuten: Der australische Koch-Superstar Neil Perry zeigt, wie schnell die asiatische Küche einen würzigen Garnelensalat auf den Teller bringen kann.

Vorspeise für 4 Personen von Starkoch Christian Rach

Frisch aus dem Rauch, so heißt es ja oft auf irgendwelchen Werbeschildern; doch selten ist es wirklich so. Wenn Sie das Räuchern mal selbst ausprobieren und dann das noch warme Geräucherte genießen, werden Sie nie mehr Kompromisse machen. S

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

„Pil Pil“ ist leicht zu verwechseln mit der gleichnamigen mexikanischen Fisch- und Garnelen-Würzmischung aus Meersalz, Chili, Zitrone, Pfeffer, Petersilie, Paprika und Knoblauch. Hier bezeichnet „Pil Pil“ allerdings die baskische Zubereitun

Hauptgericht für 4 Personen von Steffen Sonnenwald

Der westfälische Ex-Besternte, TV-Koch und Fischkenner Steffen Sonnenwald zeigt hier, wie man aus Plötzenfilets saftig-sommerliche Fisch-Burger zaubert.

Party/Snack für 4-6 Personen vom australischen Koch-Superstar Neil Perry

vom australischen Koch-Superstar Neil Perry: "Die Marinade mit Sichuaner Salz & Pfeffer gibt diesen köstlich knusprigen kleinen Rippchen den richtigen Pfiff. Wunderbar passt dazu ein scharfer Chilidip."

Vegetarische Vorspeise für 2 Personen von Peter Wagner

Angeblich vor über 1.000 Jahren von den Wikingern auf den heute nach Großbritannien zweitgrößten Inselstaat Europas gebracht, zählt der isländische Skyr schon lange zu den Lieblingsspeisen der Polar-Insulaner. Auf den ersten Blick ein echte

Beilage

Neil Perry in "Asia Food" über dieses Rezept: "Getrocknete Shiitake-Pilze sind eine Köstlichkeit. Sie übertreffen frische Pilze in Geschmack und Konsistenz bei Weitem. Ihr erdiges Aroma passt zu vielerlei Gerichten. Sie haben

Zwischengericht oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Wenn beim Küchendienst dicke Tränen die Hobbykochbacken hinunterlaufen, ist seelische Pein in den seltensten Fällen der Grund. Meist liegt es an der Zwiebel, der Lauchstange oder dem Meerrettich auf der Reibe. Und wenn der eine oder andere

Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Nach dem umstrittenen Küken-Urteil warten alle auf eine Methode, das Huhngeschlecht schon im Ei bestimmen zu können. Dabei gibt es eine viel bessere Idee: Wir lassen die jungen Hähne bis zur Pubertät am Leben. Und essen sie dann. Hier ein R

Dessert für 4 - 6 Personen von Claudia Mussotter

Spanier essen leidenschaftlich gern Süßes. Naheliegend bei der Qualität von Milch und Butter im Land ist da deren Verarbeitung zu köstlichen Kuchen und Desserts – und besonders die in ganz Spanien beliebte Leche frita, in Stücke geschnitten

Dessert für 4 Personen von Michael Mussotter

Eine brutal einfache Art Käsekuchen. Ohne Boden und ohne viel Gedöns.

Alleingericht für 4 Personenvon der sizilianischen Kochbuchautorin Cettina Vicenzino

Ein einfaches, sonnig-mediterranes Rezept für Kaninchen als Schmorgericht, wie es seit Jahrhunderten auf Sizilien zubereitet wird.