Rezepte

Vorspeise für 4 Personen von Delphine de Montalier

Ein knuspriger, vegetarischer Happen, der auch als Snack oder Party-Fingerfood eine gute Figur macht. Von der namhaften französische Kochbuchautorin Delphine de Montalier.

Hauptgericht für 1 Person vom britischen Fischpapst Mitch Tonks

Mitch Tonks: "Beim Garen in der Papierhülle (en papillotte) bleibt der Fisch wunderbar saftig, zudem kommt das Aroma der anderen Zutaten hervorragend zur Geltung - das Ergebnis ist umwerfend. Knoblauch, Chili und Rosmarin sind eine bew

Vorspeise für 4 Personen vom australischen Starkoch David Thompson

David Thompson: "Ein sehr alter Imbiss; das Original stammt aus der Mitte des 17. Jahrhunderts vom Hof König Narai des Großen. Die Hofdamen waren experimentierfreudig und erfinderisch. Sie frittierten eine simple Trockenfischpastete -

Dessert für 4 Personen von Michael Mussotter

Eine brutal einfache Art Käsekuchen. Ohne Boden und ohne viel Gedöns.

Snack für 8-10 Personen von Peter Wagner

Für die heiße Schlacht am Kalten Buffet bestens gerüstet zeigt sich dieserr Vorspeisen- und Snack-Klassiker. „Krabbensalat“ ist ja bei jedem Stehempfang einer der Superhits, dummerweise entsteht dabei auch jede Menge Kleinst-Schmutzgeschirr

Vorspeise für 4 Personen vom Münchner Starkoch Shane McMahon

Shane McMahon über dieses Rezept: "Beinahe wären die Perlgraupen in den vergangenen Jahrzehnten mangels Nachfrage verloren gegangen. Glücklicherweise haben Küchen-Archäologen die altehrwürdige Kochgerste wieder ausgegraben. Inzwischen

Kuchen für 8 Personen von Michael Mussotter

Der erste frische Obstkuchen im Jahr. Einfach zu backen und so lecker. Ein wunderbarer Kontrast von saurem Rharbarber und süßem Eischnee.

Vorspeise für 4 oder sommerliches Hauptgericht für 2 Personen von Peter Wagner

Ziemlich schräg wirkt für viele Gerne-Esser die Kombination von Salzlakenkäse aus Schafsmilch und der erfrischenden, aber doch meist als süßes Obst rezipierten Wassermelone. Obwohl es zu dieser Paarung mittlerweile Hunderte von Kochrezepten

6–8 Portionen Party-Snack

Kochbuch-Autorin Ingeborg Pils über ihr Picknick-Rezept, das aber auch als witziger, ganzjährig einsetzbarer Partysnack taugt: „Das braucht Zeit, besser schon am am Vortag zubereiten.“

Frühstück oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Im Norden Chinas beginnt von Beijing bis Tianjin gefühlt jeder Zweite seinen Tag auf dem Weg zu Bus und Bahn kurz an einem Imbiss-Stand, der ein bisschen wie eine französische Crepé-Bäckerei aussieht. Dort werden im Minutentakt für umgerech

Alleingericht für 8 Personen von der britischen Kochbuchautorin Joanna Farrow

Joanna Farrow: "Ein ideales Festessen für die ganze Familie: einen Tag warm, mit in dem Schinkensud gekochten Kartoffeln und Karotten, am nächsten Tag kalt, mit Salaten."

Hauptgericht für 2 Personen vom kanadischen Starkoch Alain Carbonneau

Typisch frankokanadisch: das Beste vom Huhn, gepaart mit fruchtigen Beeren und cremiger Schokolade. Eine sichere Bank und ein kleines Wagnis zugleich.

Snack für 4 Personen von Kanadas Starkoch Jean-Pierre Challet

Jean-Pierre Challet über sein Rezept: "Diese Krebsfrikadellen sind leichter als man vielleicht erwarten würde. Sie enthalten kein Mehl oder Brot, und nur die Außenseite ist mit Semmelbröseln paniert. Ich benutze gerne Panko, japanische

Zwischengericht für 4 Personen

Die südindische Kochbuchautorin Padmavathi Paradin über ihr veganes Hauptgericht: "Mungobohnen erfreuen sich in Indien großer Beliebtheit. Früher waren sie das Grundnahrungsmittel der Bauern, denn sie sind nicht nur nahrhaft, sondern s

Vorspeise für 4 Personen von Kylie Kwong

Eine einfache, aber höchst effiziente Vorspeise von Australiens bekanntester Fernsehköchin Kylie Kwong.

Alleingericht für 4 Personen

Dieses Gericht wurde nach der gleichnamigen Oper "Norma" des sizilianischen Komponisten Vincenzo Bellini benannt und ist ein typisches, altes catanesisches Nudelgericht.

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Jahrelang waren sie von der Hochküche ins Hausfrauenexil verbannt, die aromatischen Spitzen, Samen und Blüten der Dillpflanze. Dabei kann das Gewürz weit mehr als nur die Nebenrolle in der Grünen Sauce. Geschickt eingesetzt wird der Dill zu

Hauptgericht für 4 Personen von der britischen Kochbuchautorin Joanna Farrow

Joanna Farrow "Dieser würzig-scharfe Eintopf gelingt mit recht magerem Lammfleisch wie etwa der ausgelösten Schulter besonders gut. Reichen Sie dazu gedämpften Couscous, vorzugsweise mit gerösteten Mandeln oder Pinienkernen, zerlassene

Vegetarisches Zwischengericht oder Vorspeise für 4 Personen

Beim Kochmonster sammeln sich über das Jahr immer mehr Kanten- und Rindenabschnitte von diversen Parmesankäsestücken an, zu hart zum Reiben, aber zu aromakonzentriert zum Wegwerfen. Diese Brocken lassen sich einfrieren oder, für den Geschma

Picknick- oder Brotzeit-Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Bei diesem sehr einfachen Rezept entscheidet neben der Qualität der Grundzutaten vor allem die verwendete Paprikasorte wesentlich über den Geschmack. Für das in deutschen Supermärkten gehandelte Pulver werden vor allem in Ungarn Fruchtfleis

Zwischengang für 4 Personen von Kylie Kwong

Omelett in ungewohnter Form mit selbst gemachter süß-sauer-Sauce von Australiens bekanntester Fernsehköching Kylie Kwong. Auch als Frühstück oder Vorspeise geeignet.

Leichte Beilage für 4 Personen von Peter Wagner

Leichte, knackige Beilage z.B. zu saftigen Steaks.

Alleingericht für 4 Personen von Peter Wagner

Vor allem, wenn es darum geht, in geselliger Runde den halben Abend lang zu speisen und sich dabei das Fleisch, den Fisch oder das Gemüse on demand zu den jeweils bequem vorzubereitenden Beilagen selber zu garen, köchelt überall auf dem Pla

Zwischengericht für 4 Personen von Tim Mälzer

Tim Mälzer in seinem Buch "Die Küche" über dieses Rezept: "Den Lachs aus dem Ofen nehmen, mit zwei Gabeln in Stücke zupfen und zusammen mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und servieren."