Rezepte

Vorspeise für 4 Personen von Kylie Kwong

Eine einfache, aber höchst effiziente Vorspeise von Australiens bekanntester Fernsehköchin Kylie Kwong.

Hauptgericht für 2 Personen von Tom Vandenberghe

Tom Vandenberghe über sein Rezept für pla pao: „ Zitronengras und Fisch ergänzen sich wunderbar, wobei das Zitronengras dem Fisch eine besondere, frische Note verleiht. Das Rezept langt für ein bis zwei Portionen als Snack bzw. als Teil ein

Snack-Rezept von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Ich weiß nicht, wo ich das zum ersten Mal gesehen habe, aber ich erinnere mich an ein Buch aus den Sixties mit einem verblichenen

Vorspeise für 4 Personen vom Pfälzer Kochbuchautor Matthias Mangold

Matthias Mangold über diese schwäbische Spezialität: "Eine den Abend einläutende Vorspeise, zu der nichts außer frischem Weißbrot und einem guten Sekt gereicht wird. Eine Delikatesse, die jetzt wieder vermehrt auf den Speisekarten viel

Zwischengericht für 4 Personen vom Schloss Hohensteiner Spitzenkoch Tobias Dittrich

Der hochprämierte fränkische Spitzenkoch Tobias Dittrich unterstreicht die mediterrane Gesamtanmutung der Rotbarbe mit klassischen südspanischen Zutaten wie Artischocken, Mandeln oder Tomatenfilets. Ein schnell zu realisierender und dabei s

Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Hier geht es dem deutschen Bürgerküchenklassiker an den Kragen – Kartoffeln mit Quark. Klingt erst einmal nicht besonders kalorienschwer, wird es aber meist durch die Zubereitung: Die in sich recht trockenen Pellkartoffeln liegen stumpf auf

Vorspeise für 2 Personen von Tom Vandenberghe

Tom Vandenberghe, Weltenbummler, Chefkoch und Spezialist für die thailändische Küche, über sein Rezept für som tam: „Das Rezept reicht für ein bis zwei Portionen als Snack bzw. als Teil eines gemeinsamen Essens mit mehreren Personen. Dies e

Dessert-Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Ohne eigene Sorbetiere ist das Selbermachen von Eiscreme ein nicht so ganz einfacher und vor allem äußerst zeitraubender Prozess, weswegen wir für dieses Dessertrezept auch eine 5-Minuten-Variante mit fertigem Eis aus dem Supermarkt zeigen.

Partysnack/Fingerfood für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses Fingerfood-Rezept beschert uns einen kleinen, im Stehen an der Bar oder im Wohnzimmer essbaren, Edel-Snack. Er wird aus Sahne, Fond und Noilly Prat mit Hilfe eines in Bars ebenfalls oft zum Einsatz kommenden Sahnesiphons zu einem luf

Zwischengericht für 4 Personen von Kylie Kwong

Ein klassisches Tofu-Rezept von Australiens bekanntester Fernsehköching Kylie Kwong, das auch als Hauptgericht serviert werden kann.

Zwischengericht für 4 Personen vom Südtiroler Starkoch Stefan Unterkircher

Eine ungewöhnliche Kombination von zwei Spitzenprodukten aus einer Region, in der ohnehin fast nur überdurchschnittliche Zutaten erzeugt werden: Der Südtiroler Spitzenkoch Stefan Unterkircher aus dem Castel Ringberg in Kaltern bei Bozen gib

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Generell macht es Sinn, bei Verwendung von Entenresten früherer Mahlzeiten die Haut vorsichtig abzutrennen, zwischen zwei Lagen Backpapier in eine Pfanne zu legen, mit einer zweiten Pfanne zu beschweren und schließlich bei voller Pulle die

Vorspeise für 4 Personen vom Hamburger Sternekoch Heinz O. Wehmann

Eine extrem fein abgestimmte, aber bei etwas handwerklichem Geschick problemlos auch in der heimischen Küche nachkochbare Vorspeise: Heinz O. Wehmann kombiniert die typisch Hamburger Paarung "Fisch & Senfsauce" hier mit asiati

Zwischengericht für 4 Personen von Björn Horstmann

Der Hamburger TV- und Feuerwehrkoch Björn Horstmann hat dieses leckere und fixe Nudel-Rezept für das Reportagebuch "Die Feuerwehr kocht mit Feuer und Flamme" von Kochmonster-Redakteurin Gabriele Gugetzer entwickelt.

Vegetarisches Hauptgericht für 6 Personen vom Frankfurter Star-Koch Mario Lohninger

Trotz aller Weltläufigkeit und internationaler Kocherfahrung verbeugt sich Mario Lohninger noch immer gern vor den Küchenikonen seiner österreichischen Heimat – bei den Kaspressknödeln auch mit einem kleinen Zwinkern in den Augen.

Beilagenrezept von der britischen Star-Autorin Nada Saleh

Saleh: "Diese tunesische Chilipaste ist in Marokko sehr beliebt. Sie schmeckt so gut, dass ich sie als Aufstrich für Olivenbrot verwende. Oder reichen Sie Harissa zu Kartoffeln, Couscous, Oliven, Anchovis, Sardinen und gegrillten Auber

Vegetarische Vorspeise für 4 Personen von Englands Kochbuch-Star Ghillie Basan

Diese meze ist eine der beliebtesten in der Türkei, obwohl das Püree in jeder Region und sogar in jedem Haushalt unterschiedlich zubereitet wird. Mal wird sehr viel Knoblauch zugegeben, andernorts ist viel Chili drin oder frische Kräuter wi

Vorspeise für 4 Personen von Starkoch Christian Rach

Frisch aus dem Rauch, so heißt es ja oft auf irgendwelchen Werbeschildern; doch selten ist es wirklich so. Wenn Sie das Räuchern mal selbst ausprobieren und dann das noch warme Geräucherte genießen, werden Sie nie mehr Kompromisse machen. S

Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Je globalisierter die Welt, um so toleranter die Esser. Sollte man meinen. Doch trotz (oder gerade wegen?) der Unbekümmertheit, mit der sich die hungrige Jugend zwischen Negernbötel und Tittmoning ihre Pizza beim Bringdienst mit Tzatziki, P

Vorspeise für 6 Personen von Silvena Rowe

Die Rezepte der britischen Restaurantbetreiberin und Kochbuchautorin sind für Profis lohnenswert, weil Rowe eine eigene Kochsprache entwickelt hat. Und für Amateure, weil sie ohne viel Aufwand auskommen.

Dessert für 4 Personen von der Kochbuchautorin Monika Kellermann

Gerade im Spätsommer und im Herbst, präsentiert sich das Trentino von seiner schönsten Seite. Apfelbäume voller reifer Früchte, so weit das Auge reicht, kann man im wunderschönen Val di Cresta, zwischen Gardasee und Rovereto, bestaunen und

Zwischengericht oder kleines Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Für dieses Rezept ist es spielentscheidend, bei den beiden geschmacksführenden Zutaten auf beste Qualität zu achten. Wer bei seinem Händler keinen ganzen Barsch aus Freifang bekommen kann (und sich mit Hilfe der Karkassen dann den benötigte

Hauptgericht für 4 Personen von Claudia Mussotter

Hemingway war auch ein großer Freund von Essen und Trinken – und nicht zuletzt des Angelns von Forellen, wofür sich nirgendwoanders besser Gelegenheit bot.

Vorspeise für 4 Personen vom australischen Starkoch David Thompson

David Thompson: "Ein sehr alter Imbiss; das Original stammt aus der Mitte des 17. Jahrhunderts vom Hof König Narai des Großen. Die Hofdamen waren experimentierfreudig und erfinderisch. Sie frittierten eine simple Trockenfischpastete -