Rezepte

Snacks für 4 Personen von Peter Wagner

Für diese „Silvesterhäppchen“ braucht es ein wenig handwerkliches Geschick und viel Zeit, denn die Sashimi und die Graved-Schnitten benötigen drei Tage Marinierzeit. Wem das Rezept zu teuer ist, der kann es auch mit rohem Lachsfilet statt d

Häppchen für 4 Personen von Peter Wagner

Wir wollen ein gelungenes Silvester zumindest nicht an der Küche scheitern lassen und bereiten uns (und wem sonst auch immer) ein paar ausgesucht raffinierte, notfalls auch mit den bloßen Fingern im Stehen essbare Luxus-Häppchen zu: eine Mi

Rezept für 30 Party-Snacks

Herrlich Asia-scharf mariniertes Rindfleisch in frischen Gurkenbechern auch als Finger Food lecker. Ein echter Bringer für Buffet und Party.

Snack für 4 Personen von Kanadas Starkoch Jean-Pierre Challet

Jean-Pierre Challet über sein Rezept: "Diese Krebsfrikadellen sind leichter als man vielleicht erwarten würde. Sie enthalten kein Mehl oder Brot, und nur die Außenseite ist mit Semmelbröseln paniert. Ich benutze gerne Panko, japanische

Snack für 6 Personen von Peter Wagner

Zum Burger-Grillen ist generell fetthaltigeres Fleisch mit geringem Kollagenanteil am Besten geeignet – was wir bei der Auswahl des Stückes, aus dem wir das Mett der Hamburger-Patties selbst wolfen, beachten: Der Fleischteig sollte am Ende

Snack-Rezept von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner zu diesem Rezept in "Frisch & einfach kochen": "Ich weiß nicht, wo ich das zum ersten Mal gesehen habe, aber ich erinnere mich an ein Buch aus den Sixties mit einem verblichenen

Snacks für 4 Personen von Peter Wagner

Wenn man Freunde oder die Familie zur Stehparty einlädt, will ja niemand lange in der Küche herumstehen, die Gäste sollen aber trotzdem was Leckeres mit ihrem Champagner herunterspülen können – ein perfekter Auftritt für unsere einfach vorz

Snack, Aperitif oder Vorspeise für 6 Personen von Peter Wagner

Seit den 1930er Jahren ist die Bloody Mary – gemixt aus Tomatensaft und Vodka zu gleichen Teilen – von keiner gut sortierten Cocktailbarkarte mehr wegzudenken. Bei den Zutaten kann sich der Barmann austoben, aber nur ein bisschen: Pfeffer,

Snack oder Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses Snack-Rezept liegt irgendwo zwischen „Fast“ und „Finger“, kommt aber einigen aktuellen Ernährungstrends entgegen: Der leckere Happen ist vegetarisch, bei Weglassen der Eier und Substitution von Milchprodukten durch Soja-Ware auch veg

Partysnack oder Brotzeit für 6 Personen von Peter Wagner

Ein Wurstsalat mit Fleischkäse aus garantiert Bio-zertifiziertem Fleisch, noch dazu komplett ohne chemische Zusätze, das wäre eine feine Sache. Und noch nicht einmal eine allzu schwierige. Vorausgesetzt, man hat einen sehr leistungsstarken

Partysnack/Fingerfood für 4 Personen von Peter Wagner

Dieses Fingerfood-Rezept beschert uns einen kleinen, im Stehen an der Bar oder im Wohnzimmer essbaren, Edel-Snack. Er wird aus Sahne, Fond und Noilly Prat mit Hilfe eines in Bars ebenfalls oft zum Einsatz kommenden Sahnesiphons zu einem luf

2 Portionen Party-Snack

Kochbuch-Autorin Ingeborg Pils über ihr Picknick-Rezept, das aber auch als witziger, ganzjährig einsetzbarer Partysnack taugt: „Einfach und schnell.“

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Hans Gerlach: "Fleisch-Kuchen oder Meat-Pies waren frühes Streetfood für die australische Arbeiterklasse. Wenn der Pie-Man mit seinem kohlenbeheizten Wägelchen kam, begann die Mittagspause. Heute verspeisen Australier Millionen ihrer h

Partysnacks für 8 Personen von Peter Wagner

Zum Stehverzehr mit Fingern ohne weitere Hilfsmittel (Ausnahme: Papierservietten) sind diese kleinen Schweinereien gedacht, die von der Geschmackstiefe her gesehen eher an Tapas erinnern, wegen des fehlenden Spanien-Bezuges aber nach der ne

Snacks für 4-8 Personen von Peter Wagner

In der heimischen Hobbyküche sind Schnittchen auf Sterne-Niveau schwierig zu produzieren. Das Problem, größere Mengen wirklich spannender Canapés herzustellen, ist die Frische. Nach drei Stunden Arbeit ist der Zauber der zu Beginn gebauten

Partysnack für 4-6 Personen vom australischen Starkoch Luke Nguyen

Luke Nguyen über sein Snackrezept: "Im Süden Vietnams nennen wir diese knusprigen Päckchen "Cha Gio". Im Norden nennt man sie dagegen "Nem Ran" und rollt sie auch viel größer. Sie werden traditionell mit "Bun C

10 Portionen Snack von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner in "Frisch & einfach kochen" über dieses Rezept: "Es ist fürchterlich, eine dieser Pies bei sich zuhause zu haben. Da hockt sie im Kühlschrank und ist eine willkommene Abwechslu

Picknick-Snack für 4 Personen von Peter Wagner

In heißen wie kalten Sommern ist die Idee, gebratene Hühnerkeulen in einem selbst gebackenen Brot zu thermokonservieren, brauchbar. Hierfür spicken wir die Schenkel mediterran mit Limetten, Knoblauch und Rosmarin, krossen die Haut unter dem

Snack, Aperitif oder Vorspeise für 6 Personen von Peter Wagner

Seit den 1930er Jahren ist die Bloody Mary – gemixt aus Tomatensaft und Vodka zu gleichen Teilen – von keiner gut sortierten Cocktailbarkarte mehr wegzudenken. Bei den Zutaten kann sich der Barmann austoben, aber nur ein bisschen: Pfeffer,

Snack für 4 Personen vom Münchner Koch und Star-Autor Hans Gerlach

Hans Gerlach über sein Rezept: "Das Paradegericht der vietnamesischen Küche folgt einem Prinzip, weniger einem feststehenden Rezept: »Roll alles, was dir schmeckt, in ein Stück Reispapier und beiße dann von deiner Glücksrolle ab.« Manc

Snack-Rezept für 4 Personen von Peter Wagner

Acarajé mit Vatapá, die gebratenen Bohnenbällchen mit schmackhaft-scharfer Paste, werden in und um die brasilianische Provinzhauptstadt Salvador an fast jedem Straßenstand frisch zubereitet angeboten, man sieht sie aber wegen ihrer guten Ha

10 Portionen Snack von Valentine Warner

Der Britische Star-TV-Koch Valentine Warner in "Frisch & einfach kochen" über dieses Rezept: "Es ist fürchterlich, eine dieser Pies bei sich zuhause zu haben. Da hockt sie im Kühlschrank und ist eine willkommene Abwechslu

Snack für 2 Personen

Wie wird man heutzutage in der Gastronomie berühmt? Mit Promi-Gästen? Mit Highend-Sterneküche? Mit Fred Feuerstein-Menüs? Nein: Mit Hamburgern, die aus asiatischen Nudeln gemacht sind. Bühne frei für den New Yorker Ramen Burger! Eigentlich

Rezept für 6 - 8 Snacks

Eine fiese, süße Verführung, die man sicherheitshalber erst anbieten oder auf das Buffet stellen sollte, wenn der Rest halbwegs abgegessen ist. Denn diese Apfelschweinereien machen nicht nur Adam und Eva schwach.