Thai-Rindfleischsalat in Gurkenbechern
Rezept für 30 Party-Snacks
Herrlich Asia-scharf mariniertes Rindfleisch in frischen Gurkenbechern auch als Finger Food lecker. Ein echter Bringer für Buffet und Party.
© 2009 „Picknick“, UMSCHAU / Murdoch Books Pty Ltd., Jared Fowler.
Vorbereitungszeit: 2h
Zubereitungszeit: 45m
Level: Commis de Cuisine
Zubereitungsart: Sequentiell
Snacks & Fingerfood
Zutaten
- 250 g Rinderfilet, frisch
- 7 Stück Landgurken
Marinade
- 80 ml Ketjab Manis
- 80 ml Limettensaft
- 1 Stück Chilischote, rot
- 1 EL Sesamöl, geröstet
Salat
- 0,5 Stück Zitronengras
- 60 ml Limettensaft
- 1-2 Stück Chilischote, rot
- 20 g Minze, frisch
- 20 g Korianderblätter, frisch
- 1 EL Fischsauce
Zubereitung
Marinade
Chili in dünne Scheiben schneiden. Alle Marinadezutaten vermischen. Fleisch in eine nichtmetallische Schüssel geben, die Marinade darübergießen und mindestens 2 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Salat
Vor dem Grillen Raumtemperatur annehmen lassen. Fleisch auf einem Grill oder in einer Grillpfanne garen. Für medium gebratenes Fleisch 7 Minuten grillen oder bis der gewünschte Zustand erreicht ist. Abkühlen lassen, dann in dünne Streifen schneiden. Minze, Korianderblätter und der weiße Teil vom Zitronengrasstängel fein hacken, Chili in dünne Scheiben schneiden. Alle Zutaten für den Salat vermengen und das Fleisch darunterheben.
Die Enden der Gurken abschneiden und den Rest in 3 Zentimeter dicke Scheiben schneiden. Mit einem Melonenbällchenausstecher etwas Fruchtfleisch herausheben, sodass Becher mit ca. 1 Zentimeter dicken Wänden entstehen. Diese mit dem Rindfleischsalat füllen.
Anrichten
Salat und Gurkenbecher getrennt vorbereiten, beides im Kühlschrank aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren füllen.
Buchempfehlung
Picknick – Fein und leicht serviertMurdoch Books Test Kitchen , Umschau Buchverlag, Neustadt/Weinstraße (2009)
Die Versuchsküche des australischen Murdoch-Verlages.