Frische Chilisauce a la Neil Perry

Name: Frische Chilisauce a la Neil Perry
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Total time: 15 min
Cuisine: Asia & Fusion
Ingredients: 4 Stück Chilischote, rot; 4 Stück Knoblauchzehen; 1 EL Reisessig; 2 TL Zucker, weiss; 0,5 TL Salz

Beilage

Neil Perry in "Asia Food" über dieses Rezept: "Diese frische Sauce ist einfach zubereitet und passt als Dip (...) oder scharfes Dressing zu vielen (...) Gerichten. Die Samen werden hier belassen, daher sollte man sehr ausgewogen scharf, süß und sauer abschmecken. Wer es feurig scharf mag, kann zusätzlich noch einige grüne Chilischoten hinzufügen."

Vorbereitungszeit: 5m

Zubereitungszeit: 10m

Level: Apprenti

Zubereitungsart: Sequentiell

Beilagen & Grundrezepte

Zutaten

4 Stück Chilischote, rot
4 Stück Knoblauchzehen
1 EL Reisessig
2 TL Zucker, weiss
0,5 TL Salz

Zubereitung

Chilischoten mit dem Knoblauch in einem Mörser zu einer Paste verarbeiten. Essig, Zucker und Salz unterrühren und gegebenenfalls abschmecken.

Buchempfehlung

Asia Food: Balance und Harmonie
Neil Perry , Collection Rolf Heyne (2009)

Neil Perry

Neil Perry zählt weltweit zu den Topköchen. Sein Restaurant »Rockpool« in Sydney ist weit über Australien hinaus bekannt. Neil Perry ist seit elf Jahren »Chefkoch« der australischen Fluggesellschaft Quantas, für die er die Menüs der First und Business Class kreiert.

Hinweis: Die hier empfohlenen Zutaten aus den Kochmonster-Partnershops wurden von der Kochmonster-Redaktion ausgewählt und sind keine Empfehlungen von Neil Perry, der natürlich seine eigenen Einkaufsquellen besitzt. Neil Perry steht in keinerlei werbendem oder empfehlendem Zusammenhang mit den auf dieser Seite vorgestellten Produkten, Zutaten oder Weinen.