Jakobsmuschelspiesse mit Kräutern

Name: Jakobsmuschelspiesse mit Kräutern
Prep time: 1 h
Cook time: 10 min
Total time: 1 h 10 min
Cuisine: Gehobene Küche
Ingredients: 24 Stück Jakobsmuscheln; 6 Stück Frühlingszwiebeln; 2 Stück Zucchini; 2 Stück Karotten; 20 g Butter, geschmolzen; 2 TL Zitronensaft, frisch gepresst; 1 EL Weißwein, trocken; 2 TL Kräuter, gemischt, getrocknet; 0,5 TL Zwiebelpulver

Rezept für 24 Snacks

© 2009 „Picknick“, UMSCHAU / Murdoch Books Pty Ltd., Jared Fowler

Schwerverdiener-Schaschlik: Normalerweise sollten Gerichte mit Jakobsmuscheln immer aus frisch ausgelöstem Muschelfleisch hergestellt werden. Bei diesem Party- und Büffet-Knaller drücken wir die Highend-Augen zu und erlauben auch Muscheln aus der Lake.

Vorbereitungszeit: 1h

Zubereitungszeit: 10m

Level: Commis de Cuisine

Zubereitungsart: Sequentiell

Snacks & Fingerfood

Zutaten

24 Stück Jakobsmuscheln
6 Stück Frühlingszwiebeln
2 Stück Zucchini
2 Stück Karotten
20 g Butter, geschmolzen
2 TL Zitronensaft, frisch gepresst
1 EL Weißwein, trocken
2 TL Kräuter, gemischt, getrocknet
0,5 TL Zwiebelpulver

Zubereitung

In kaltem Wasser 24 Holzspieße 30 Minuten einweichen.

Jakobsmuscheln waschen und Venen, Membranen und harten weißen Muskel abschneiden, dann mit Küchenpapier trocken tupfen.

Frühlingszwiebeln (große), grüne Teilen, längs halbieren und in 8 cm lange Stücke schneiden. Ein Backblech mit Alufolie auslegen.

Zucchini und Karotten mit einem Sparschäler längs in dünne Scheiben hobeln. In eine Schüssel mit kochendem Wasser geben, 1 Minute stehen lassen und abgießen. Sofort in Eiswasser geben und vollständig abkühlen lassen. Abgießen und mit Küchenpapier trocken tupfen.

Jede Jakobsmuschel in einen Streifen Frühlingszwiebel, Karotte und Zucchini wickeln und auf einen Holzspieß stecken. Butter, Zitronensaft und Wein verrühren und die Jakobsmuschelspieße damit bestreichen. Kräuter und Zwiebelpulver vermischen und darüberstreuen.

Anrichten

Die Jakobsmuscheln können einige Stunden im Voraus zubereitet werden. Abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren, bis sie benötigt werden.

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