Scharfe, kalte Avocadosuppe

Name: Scharfe, kalte Avocadosuppe
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Cuisine: Alltagsküche
Ingredients: 1 Stück Knoblauchzehe; 0,5 TL Salz; 0,25 Stück Chilischote, rot; 2 Stück Avocado, vollreif; 2 Stück Limetten; 150 g Sahne; 500 ml Wasser; etwas Korianderblätter, frisch

Vorspeise für 4 Personen von Delphine de Montalier

An heißen Sommertagen bieten sich erfrischende, kalte Gemüsesuppen als leichte Kost an. Wie diese wunderbar feine, im Geschmack leicht säuerlich-scharfe, Avocadosuppe von der namhaften französische Kochbuchautorin Delphine de Montalier.

Vorbereitungszeit:

Zubereitungszeit: 45m

Level: Apprenti

Zubereitungsart: Sequentiell

Suppe & Eintopf

Zutaten

1 Stück Knoblauchzehe
0,5 TL Salz
0,25 Stück Chilischote, rot
2 Stück Avocado, vollreif
2 Stück Limetten
150 g Sahne
500 ml Wasser
etwas Korianderblätter, frisch

Zubereitung

Knoblauchzehe und Salz in einem Mörser zu einer feinen Paste zerstoßen. Den Chili (ohne Samen) dazugeben und zerstoßen. Das Avocadofruchtfleisch mit der Chilipaste und dem Saft von 2 Limetten pürieren. Nach und nach einen halben Liter Wasser und die Sahne dazugeben. Vor dem Servieren kalt stellen.

Anrichten

Die Korianderblätter direkt vor dem Servieren darüberstreuen. Nehmen Sie mehr oder weniger Chili - ganz nach Ihrem Geschmack.

Buchempfehlung

Gemüse & Gemüse. 120 saisonale Rezepte
Delphine de Montalier , Christian Verlag, München (2008)

Delphine de Montalier

Delphine de Montalier ist eine namhafte französische Kochbuchautorin, von der drei Bücher auf in deutscher Sprache veröffentlicht wurden.