Rockchives Cress

Geschmack und Anwendung
Mit einer lustigen ‘Flagge’ am Blatt - so fängt der Keimling an zu wachsen. Auch nach längerem Wachstum kleben die Samen immer noch an dieser „Flagge“ und geben Rock Chives® damit ein dekoratives Aussehen. Der Geschmack reicht vom herkömmlichen Schnittlauch bis hin zu Knoblauch. Die Struktur der Blätter ist sehr fein und darum zum Kochen oder Frittieren nicht geeignet jedoch lassen sich die Blätter herrlich blanchieren. Die Zubereitungsmöglichkeiten sind zahlreich und oft im dekorativen Bereich angesiedelt wie Z.B. als i-Tüpfelchen zur Gänseleberpastete auf Toast, dekoriert mit fünf Keimlingen Rock Chives. Auch die Kombination mit Fisch oder zu einem Omelett ist sehr empfehlenswert. Oder auf einer Tomatensuppe – als krönende Zugabe etwas saure Sahne und gehäckseltes Rock Chives.

Herkunft
Rock Chives ist ein Schnittlauchtyp aus einer Bergregion in Ost-Asien. Besonders in China wird er wegen seines delikaten Geschmacks in zahlreichen Gerichten verwendet. Die Familie der Zwiebelgewächse ist riesig und reicht von Lilien bis hin zu Schalotten, Rock Chives gehört zu der Gruppe der Samenproduzierenden Varietäten. Es hat einen milden Knoblauchgeschmack, der es von anderen Schnittlaucharten unterscheidet.

Verfügbarkeit und Haltbarkeit
Rock Chives ist ganzjährig erhältlich und kann bis zu 10 Tage zwischen 2-4°C aufbewahrt werden. Produziert in nachhaltigem Anbau entspricht Rock Chives den Anforderungen hochwertiger Lebensmittel der modernen Küche. Die Produkte sind sofort verwendbar, denn sie werden sauber und hygienisch angebaut. Rock Chives wird, ebenso wie die anderen Kressesorten und Spezialitäten von Koppert Cress, nach den Richtlinien von SQF 2000 angebaut.