Rezepte

Vegane Vorspeise für 4 Personen von Peter Wagner

Auf den ersten Blick recht wüst erscheint die Idee, Spargel, Rhabarber und Erdbeeren auf einem Salat-Teller zu vereinen. In der Tat: Ohne weitere Aromatisierung würden die Bitterstoffe des Spargels und die den Gaumen pelzig abstumpfende Oxa

Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Low Carb und Zero Tier in einem Rezept: Es schmeckt für ein komplett fleischloses Gericht ungewöhnlich intensiv und voll. Außerdem kann man diese „Lasagne“-Variation, bei der zuvor gegrillte Auberginenscheiben die Funktion der sonst eingese

Vegetarisches Zwischengericht oder Vorspeise für 4 Personen

Beim Kochmonster sammeln sich über das Jahr immer mehr Kanten- und Rindenabschnitte von diversen Parmesankäsestücken an, zu hart zum Reiben, aber zu aromakonzentriert zum Wegwerfen. Diese Brocken lassen sich einfrieren oder, für den Geschma

Vegane Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Vegan kochen bedeutet den völligen Verzicht auf sämtliche Zutaten, die tierischen Ursprungs sind. Dass das nicht automatisch mit Genussverbot verbunden ist, zeigt das Frühlingsbrot „Pain Printanier mit zweierlei Gemüse-Eis“: das mit bunten

Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Für die Füllung dieser Ravioli nutzen wir die Geschmackszuspitzung durch Trocknen der Tomaten. Wir dörren vollreife Tomatenhälften über Nacht im Backofen zu einer Restfeuchtigkeit, wie sie auch die unter südlicher Sonne halbgetrockneten Tom

Vegane Vorspeise oder Snack für 4 Personen von Peter Wagner

Vegan kochen bedeutet den völligen Verzicht auf sämtliche Zutaten, die tierischen Ursprungs sind. Dass das nicht automatisch mit Genussverbot verbunden ist, zeigt das Frühlingsbrot „Pain Printanier mit zweierlei Gemüse-Eis“: das mit bunten

Vegane Vorspeise für 4 Personen

Die zu knusprig aufgebackenem Fladenbrot gereichte opulente Vorspeise erreicht eine Geschmacksvielfalt und vor allem ein ausfüllendes Mundgefühl, wie es Viele nur von Fleischspeisen kennen. Das liegt zum Einen an dem hohen Gehalt pflanzlich

Vegetarisches Hauptgericht für 4 Personen von Peter Wagner

Das Fett muss bei Frittiergerichten wie diesem japanischen Tempura nach dem ersten Einsatz nicht gleich entsorgt werden. Etwas abkühlen lassen und durch ein Haarsieb in die Originalflasche filtern. Mehr als vier bis sechs Mal sollte es aber

Vegane Vorspeise für 2 Personen von Peter Wagner

Die vegane, sommerlich-frische Vorspeise „Papaya-Avocado-Carpaccio“ paart die herrlich cremige, grasig-anisartig schmeckende Avocado mit nahe liegenden Zutaten wie Limette, Chili, Knoblauch, Ingwer und Korianderblättern, aber auch mit der r

Veganes Alleingericht für 2 Personen vom Berliner Star-Veggie-Koch Jean-Christian Jury

Ein Sommernachtstraum nicht nur für Veganer: Fruchtige Ananas, knackige Gemüse, saftige Pilze, krosse Nüsse – wer braucht da noch Tiere belästigen?